酱菜废水的成分较为复杂，因为含有大量的高盐度和高耗氧量，直接排入污水管网会严重的影响到周围正常水流的正常运行，直接排放到河道又容易引起水源水质的恶化，不仅污染了自然环境，造成地区土壤盐碱化，同时也造成了水资源和食用盐的浪费。
酱菜废水的分类
酱菜厂的废水可以分为两种，一部分为腌渍水，另一部分是车间废水。腌渍废水的COD和氨氮含量都很高，而车间废水包括脱盐废水、清洗水、冲洗水等，车间废水的只含有高盐成分简单，但水量大，不易处理。
酱菜废水的处理分析
酱菜废水主要特点为，水质含盐量大，且高含盐量，选用蒸发器进行处理是个好选择，蒸发器可以有效的将酱菜废水中的盐分分离出来，干燥后重新进行包装，再次出售，节省了大量的资金。
当废水进入蒸发器后，进入到蒸发室，在蒸发室内经过充分的蒸发，水分蒸发出，变为蒸汽再利用，剩余的溶液进入固液分离装置能，结晶的固体被分离出来，继续干燥进行装袋，分离出的液体再次返回到蒸发系统中继续蒸发水分。以上就是蒸发器处理酱菜废水的流程了。蒸发器的技术成熟，使用范围广泛，设备占地面积小，吹里速度快，节能等优点，是处理含高盐的酱菜废水不错之选。
氯化铵废水来源及危害
氯化铵废水的产生来源和产生量在化肥工业和稀土生产过程中都会产生一定量的氯化铵废水，由于氯化铵废水中的氨氮和氯离子的存在，若氯化铵废水的直接排放会造成水污染，且随着量的不断增长，污染程度也会增加。
氯化铵废水处理方法
1、膜分离技术，膜分离是选择性进行氨氮脱除的一种方法，这种方法操作简单，氨氮回收率高，唔二次污染，器方法，利用自然界中一切平衡都是相对短暂的原理，所设计的膜分离设备一侧是氯化铵废水，另一侧水，当保持一定的压力差，那么水里的铵分子会通过液侧面扩散至膜表面，在膜表面分差的作用下，穿过膜孔，进入吸收液。
2、化学氧化法，利用强氧化剂将氨氮直接氧化成氮气进行脱除的一种方法，折点加氯是利用在水中的氨和氯反应生成氨气脱氨，这种方法还可以起到杀菌作用。
3、蒸发器连续结晶发，蒸发器连续结晶，是一种真空结晶方法，真空蒸发结晶，通常设备由蒸发器、分离器、预热器、冷凝器、凝水罐、循环泵组成，连续蒸发设备不但占地面积小，生产效率高、能耗低、结晶效果好、颗粒较为均匀、表面光洁、结晶颗粒带设计可控，是种较为不错的选择。