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碳酸氢钠结晶蒸发器在进行使用时介于膜状沸腾和泡状沸腾之间的状态称为临界状态，在进行使用时处于临界状态的温度差、放热系数和热流密度等各项值，分别称为临界温度差、临界放热系数和临界热流密度。对于任何一种液 体，若测知此三项的临界值，就可确定其适宜的沸腾汽化条件，以避免或减少膜状沸腾的产生。