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MVR蒸发器的效果体内部是一排细管，里面是产品，外面是蒸汽。在产品自上而下流动的过程中，管子的面积增加，从而增加受热面积，产品以薄膜的形式流动。

MVR蒸发器体内形成负压，降低产品中水的沸点，从而达到浓缩，产品蒸发温度约60℃。

产品经MVR蒸发器的效体加热蒸发后产生的冷凝水，部分蒸汽与效体加热的残余蒸汽经分离器分离。冷凝水从分离器下部流出，对进入效果体的产品进行预热。蒸汽由风机增压器增压（蒸汽压力越高，温度越高），然后加压蒸汽通过管道汇合，蒸汽再次通过效果体。

当MVR蒸发器启动时，部分蒸汽需要预热。正常运行后，所需蒸汽量将大大减少。当风机增压器对二次蒸汽加压时，电能转化为蒸汽的热能。因此，需要减少MVR蒸发器的运行蒸汽，大大增加所需的电力。

在效应器体的整个流动过程中，MVR蒸发器的温度始终保持在60℃左右，加热蒸汽与产品的温差也保持在5-8℃左右。产品与加热介质的温差越小，对产品的保护越好。当产品浓度在50%左右时，只有MVR蒸发器才能完成。当要求浓度为60%时，需要闪蒸设备。