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多效降膜蒸发器在进行操作的过程中其整个加热系统会由于其蒸汽加热均匀以及料液为液膜式流动蒸发，所以会具有传热效率高以及加热时间短等主要特点，要是再配置热压泵，这样在进行操作时会更具节能降耗、蒸汽耗量低、循环量低等优点。

多效降膜蒸发器其物料会沿着其管内壁向下加速加压流动蒸发，在进行操作时适应粘度较大的料液蒸发浓缩，由于物料在每根管内成膜状蒸发，料液加热时间非常短，所以特别对食品蒸发浓缩非常有利，较大的保存了食品的营养成份。

多效降膜蒸发器在蒸发的过程中在真空的作用下，可以在一定程度上既保证了物料的卫生要求，同时保证了环保要求，同时大大降低了蒸发温度，加上配置热压泵，部份二次蒸汽经热压泵重新吸入与生蒸汽混合，既节约了生蒸汽，同时由于通过热压泵的蒸汽呈喷射雾状进入加热壳体，蒸汽迅速扩散，料液加热温和，所以适合热敏性物料的浓缩。

多效降膜蒸发器在进行操作时其设备非常适用于发泡性物料的蒸发浓缩，由于其料液在加热管内成膜状蒸发，即形成汽液分离，同时在效体底部，料液大部份即被抽走，只有少部份料液与所有二次蒸汽进入分离器强化分离，料液整过程没有形成太大冲击，避免了泡沫的形成。